Salade d’encornets au balsamique
Emietté de cabillaud vapeur sur un lit de haricots verts
Œufs pochés aux légumes de Provence
Assiette de charcuterie « La Bourse»

Gardiane de toro et son riz camarguais
Pavé de boeuf, sauce au poivre
Filet de saumonette, sauce basquaise
Emincé de volaille au curry

Mousse au chocolat
Crème brûlée
Sablé aux poires
Salade de fruits

Crème de légumes de saison servie chaude ou froide
Tartare de saumon aux épices d’orient
Salade d’écrevisses au gingembre et citron
Magret de canard mariné au vinaigre de framboise

Carré d’agneau, trois côtes rôties à la sauge
Brochettes de rognon de veau à la moutarde
Filet de loup, sauce au vin
Queues de lotte braisées au four, à l’anis

Dôme au chocolat et vanille
Crème de praline aux kiwis
Sablé chocolat blanc et groseilles
Salade de fruits de saison

Mesclun de moules aux fines herbes
Saumon fumé au citron vert et pavot
Crevettes papillon poivrées au guacamole
Aiguillettes de volaille aux sésame et soja

Dos de saumon à la crème de courgettes
Filet de truite rôti, sauce Normandie
Cabillaud au four à la tapenade
Cuisses de volailles à la lyonnaise

Tartelettes aux fraises
Entremets trois chocolats
Salade d’agrumes
Daquoise aux fruits rouges

Brochettes de gambas aux litchis et coco
Tartare de saumon aux épices d’orient
Salade d’écrevisses au gingembre et citron
Magret de canard mariné au vinaigre de framboise

Carré d’agneau, trois côtes rôties à la sauge
Brochettes de rognon de veau à la moutarde
Filet de loup, sauce au vin des Costières
Queues de lotte braisées au four, à l’anis

Petit pot de crème au chocolat
Crémeux vanille et pommes caramélisées
Tiramisu et son coulis de pistache
Fraîcheur d’oranges à la menthe

Feuilleté à la mousse de brandade et tapenade noire,
Crème de petits pois à la menthe et oeuf coulant,

Fricassé de lotte à la crème de tomates et picholines au thym,
Gardiane de toro de Camargue au riz à l’olive,

Fraîcheur de fraises de Nîmes, jus de « Costières »
Crème brûlée parfumée à la vanille et huile d’olive

Dos de cabillaud poché à la vinaigrette de fraises,
Carpaccio de magret de canard au vinaigre de framboise

Filets de rougets à la tapenade et anchoïade, légumes de saison Faux filet de toro poêlé à la crème d’anchois et purée à l’olive,

Crème de melon à la menthe et petites fraises,
Douceur au chocolat au coulis de fraises.

Allumettes à la brandade,
Crème de courgettes aux olives de Nîmes,
Gaspacho de melon de Cavaillon,
Brochettes de crevettes à l’anchoïade,

Gardiane de toro de Camargue,
Riz camarguais à l’huile d’olive,
Dos de sandre rôti à la crème de Costières,
Flan de courgettes à la tapenade et poivrons confits,

Pélardon mariné à l’huile d’olive et poivre de Séchouan

Coupe de fraises gariguette au jus,
Tartare de coings au vin des Costières,
Tarte fine à la marmelade de pommes du Vigan,
Soupe de pêches de Nîmes aux abricots rôtis

Feuilleté aux oignons doux des Cévennes,
Tartare de brandade de Nîmes à la tapenade et pavot,
Brochettes de toro marinées aux Costières et paprika,
Gaspacho de tomates aux moules et croûtons,

Filets de rouget rôtis à la crème d’olive noire au thym,
Rizzoto crémeux aux asperges vertes et olives,
Suprême de volaille à la « plancha », jus tomate à la picholine,
Gratin de légumes aux olives épicées,

Brochettes de pélardon des Cévennes aux poivrons doux et pesto,

Crème brûlée à l’huile d’olive,
Verrine de fraises gariguette au jus de Clairette de Bellegarde,
Marmelade d’abricots au jus de fraises,
Pomme rôtie à la cannelle et sauce chocolat à l’olive.